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午夜美食档:看看挪威的国民美食

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新浪微博达人勋

发表于 2017-11-28 00:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
棕色奶酪brunost
棕色奶酪起源于挪威,在整个斯堪的纳维亚半岛都相当流行,是当地人的主食奶酪。然而,半岛以外的人,却很少人知道。这种奶酪呈焦糖色,味道香甜浓烈,是通过不断熬制羊奶乳清使得水分蒸发,同时加入奶油或牛奶调味做成。这种甜甜焦糖味道的干酪在挪威以外很少人知道,但却是挪威男女老少的心头好。

brunost

brunost


brunost.jpg

brunost

brunost


驯鹿肉
挪威的驯鹿、麋鹿和松鸡是不能错过的美食,配奶油野味沙司,再加上一杯上等红葡萄酒,回味无穷。

挪威的驯鹿肉

挪威的驯鹿肉


挪威的驯鹿肉.jpg

挪威松鸡
挪威松鸡.jpg

挪威松鸡.jpg
挪威松鸡.jpg
挪威羊肉
一直以来,挪威羊肉在全世界都享有盛名。事实上,挪威羊肉滋味鲜美,的确名副其实。挪威羊肉肉质鲜嫩多汁,这是因为羊羔都饲养在远离城市的草场,那里环境未受污染,牧草多样,蛋白质含量高,水源清洁。fenalår在挪威特指长时间熏制而成的羊羔腿肉,很久以前,生活在山中的挪威人就习惯在冬季将羊腿挂起风干,以便于储藏。

fenalår在挪威特指长时间熏制而成的羊羔腿

fenalår在挪威特指长时间熏制而成的羊羔腿


Spekemat

Spekemat


风干咸羊肋(Pinnekjøtt)指在盐水或海盐中腌制的羊肋,挪威西部的人们常在圣诞节品尝这道菜肴下熏羊头。这道菜在挪威被称作smalahove,非常美味可口。

smalahove

smalahove


smalahove

smalahove


 腊火腿
  “Spekemat”腊肉通常是做成火腿和香肠的干肉,是深受喜爱的夏季食品。她往往还要配上干脆薄面片、酸奶油和炒鸡蛋,而且一定要和爽口的挪威啤酒外加一两杯阿夸威特(挪威白酒)同时下肚,那才是美味过瘾。

Spekemat

Spekemat


挪威三文鱼
主要是指大西洋鲑鱼,外形呈梭形,鱼鳍有黑边,最容易辨认的是其侧线上的黑色斑点。在寒冷彻骨的挪威深海生长的三文鱼肉质鲜嫩紧实,肉色呈现鲜艳的橙红色,具有嫩滑的活力弹性。而它的营养价值同样非同小可,omega-3 的高含量使得它成为世界最健康的鱼类。三文鱼是挪威人最不可或缺的家常菜。每到圣诞节,挪威人的餐桌上都会有一道搭配着黄油和新鲜柠檬汁的三文鱼,它的地位几乎就与中国的饺子一样。挪威人最传统的三文鱼吃法就是把切成块的三文鱼放在开水里烫一下,捞出来,蘸少许盐吃。只不过受日本饮食的影响,挪威人也逐渐开始尝试三文鱼刺身的吃法。

挪威三文鱼

挪威三文鱼


挪威三文鱼

挪威三文鱼

鳕鱼干Torrfisk
如果你去挪威的罗弗敦群岛度假,你会在那里的小渔村见到很多晾晒鳕鱼的架子,以及闻到一股鱼腥味。挪威鳕鱼干曾经是出口给世界最多的东西。

鳕鱼干Torrfisk

鳕鱼干Torrfisk

鳟鱼舌
挪威最北端的鱼汤、鳟鱼舌头和鲽鱼脑浆,恐怕要算是世界上稀有的美味佳肴了。每到冬天,奥斯陆所有的餐厅都会制作一种叫“苏打鱼”的名菜。制作苏打鱼,先要将挪威特产三文鱼放在碱性汁液里腌两天,等到鱼肉软到手指足可以轻易插入时取出,再将鱼肉在清水中泡几天,使所有的腌碱液从鱼肉中排出。

苏打鱼
  奥斯陆所有的餐厅都会制作一种叫“苏打鱼”的名菜。制作苏打鱼,先要将挪威特产三文鱼放在碱性汁液里腌两天,等到鱼肉软到手指足可以轻易插入时取出,再将鱼肉在清水中泡几天,使所有的腌碱液从鱼肉中排出。做苏打鱼时,把腌鲑鱼切成片,先用凉水冲半个小时,然后放入液开的盐水中煮,鱼肉将熟时,将锅移走,让鱼片在开水中浸泡5分钟。最后,把鱼片装盘,浇上熟猪油,配以黄豆泥、土豆、芥末酱及小薄饼或烙饼,一道美味的挪威特产苏打鱼便做成了。 配以黄豆泥、土豆、芥末酱及小薄饼或烙饼,一道美味的挪威特产苏打鱼便做成了。

 羊奶酪
  棕色的羊奶酪是道地的挪威风味。这种甜甜焦糖味道的干酪在挪威以外很少人知道,但却是挪威男女老少的真爱。“Spekemat”腊肉通常是做成火腿和香肠的干肉,是深受喜爱的夏季食品。她往往还要配上干脆薄面片、酸奶油和炒鸡蛋,而且一定要和爽口的挪威啤酒外加一两杯阿夸威特(挪威白酒)同时下肚,那才是美味过瘾。

挪威羊奶酪

挪威羊奶酪



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新浪微博达人勋

发表于 2017-11-28 00:57 来自手机 | 显示全部楼层
看的我哈喇子都出来了
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新浪微博达人勋

发表于 2017-11-28 09:43 来自手机 | 显示全部楼层
可惜我们这边运回来要销毁的
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